餐饮商户消防安全管理工作指引PPT

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为强化营运期万达广场的消防安全管控，规范并指导公司各业务部门做好厨房区域的消防安全管理，提升安全管理水平，根据国家相关技术规范和集团、商管总部相关安全管理制度及规定,编制餐饮商户消防安全管理工作指引，以便各地公司参照使用。本指引中内容若与制度及规定存在不一致时，以制度及规定内容为准，各地公司可自行对本指引细化。
制度要求∶
1、排油烟设施分级清洗管控须建立监管机制，总经理每月抽查重油餐饮商户安全管控情况，季度覆盖，发现隐患必须追究管理责任人的监管责任。
2、地方公司每周至少1次，由总经理牵头，安全品质部组织，各分管副总、部门经理、主管参加，对所辖区域巡视检查。
管理建议:总经理周巡检时，每周抽检餐饮商户总数20%的商家，对后厨油烟清洗及安全管控情况进行检查，每月全覆盖检查后厨。
关注事项:
1、业务部门的巡视检查、商户员工消防安全培训效果有效性;2、商户的排油烟管道及挡火板清洗效果是否符合要求;
3、安全用电是否符合要求;
4、三关一锁闭店检查是否依标准流程实施。
制度要求:物管部、工程部每日在闭店时对广场内的餐饮商户进行检查，检查内容包括但不限于:水、电、气关闭情况，可燃气体控制柜的开启及运行情况，各公司总值班参与，总经办每月抽查。
工作记录:《餐饮商铺水电气关闭确认单》
关注事项:
1、闭店时要求物管部、工程部两人现场全程参与;
2、确定每个商户三关一锁的具体清单，每日按照清单执行检查;
3、水、电、气阀门关闭严密，冰箱24小时供电电源单回路设置;
4、后厨挡火板(每日)及油烟管道一臂之长(每周)定期清洗;
5、存在商户未按期通知消控室申请闭店的风险;
6、燃气报警装置，厨房自动灭火装置（水、电源常开)正常启用;
7、闭店时及时清理店铺内未熄灭的火源（炭火炉正下面及周边0.5米内不得存放生炭等易燃物品);
8、三关一锁过程必须进行拍照备查，每日每户拍店招、电闸关闭、水阀关闭、燃气阀关闭、锁门共5张照片，照片须有时间显示，保存时间不低于3个月。
监管范围:业务部门经理、分管副总每月抽检≥1次。