食品安全操作规范PPT

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(一)应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽,头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。
(二）操作前应洗净手部，清洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡20- 30秒，或涂擦消毒剂后充分揉搓20 - 30秒。
(三）接触直接入口食品的操作人员，有下列八种情形之一的，应洗手并消毒。
(四)专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒,操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。
(五）不得将私人物品带入食品处理区。
(六）不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。
(七)进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。