食品安全PPT 烹饪加工食品污染中毒预案

这是一个关于食品安全PPT的幻灯片，PPT内容完整共23页，文件大小为9MB，下载后可自行编辑修改，当前优惠价为18元，其他食品安全PPT可以在牛图文直接搜索下载。
餐饮从业人员的食品安全素质(包括卫生意识、健康状况、卫生知识、卫生习惯等）是保证餐饮安全的决定性因素。餐饮从业人员上岗前必须取得有效健康证明,患相关传染性疾病者,不得从事直接入口食品的工作。
指特别适宜于细菌快速生长、繁殖和产毒的食品。蛋白质或碳水化合物含量较高的食品通常具有潜在危害，尤其是pH大于4.6且水分活度大于0.85的食品，必须控制温度和时间，以防细菌生长繁殖。
加工的食品由于体积较大，所以里外温度可能不一样,会外面高里面低，中心温度指所加工食品最中间的温度。生产过程中一般都是用探针扎到食品中心部位检测温度食品中心温度测量。