乌龙茶审评PPT

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盖碗审评法是当前乌龙茶审评工作中最为常见的一种审评方法。
1、所用杯碗与其它不一样。在此方法中，乌龙茶审评用有盖的倒钟形盖碗，与以之配套的碗。容量均为110ml。
2、乌龙茶审评茶多水少，茶样5g，沸水110ml，茶水比1∶22。
3、多次冲泡，乌龙茶因加工时有“炖(吃)火”这一工序，开汤审评的头泡常感火侯饱足。到二三遍才开始露香，故审评乌龙茶味要冲泡几遍才能辨别香气高低与持久性。
4、带汤嗅香:嗅香的方法在冲泡后到时揭取杯盖，沿盖嗅香，即将杯盖竖起，靠近鼻端，此时茶香随着水流蒸发，从盖沿散发，审评人用鼻深吸水汽几次，辨别香气。
采用标准的精制茶（成品茶）或毛茶（初制茶）专用审评杯碗，准确称取3.0g/5.0g茶样，按1:50的比例冲泡沸水。这方法冲泡一次完成香气、汤色和滋味的审评，台湾省及目前我国一些全国性名优茶评比时采用这一方法审评乌龙茶。