员工食堂卫生检查表

员工食堂卫生检查表,检查日期：,区域序号考核项目优3'一般1.5'差0'备注,厨房1.0设置厨柜，物料柜，食物不可直接接触地面。2.0装置排油烟机并保持清洁，不能有明显积垢 。3.0切菜台面要保持清洁，生、熟砧板分开。4.0燃气罐用完及时关闭,5.0排水沟保持清洁，排水良好，无菜渣。6.0用过的蒸笼刷洗干净且定位。7.0刀具、砧板要定位，且保持清洁。8.0烹调用具要定位，且保持清洁。9.0回收区周边整洁,10.0清洁用具要定位，定期清洁更换，用后要挂起。11.0处理过食物不能接触地面。12.0潲水桶周围要清洁，餐后要加盖,13.0用过的调味料要加盖，调味罐周边要干净。14.0垃圾楹与潲水桶要区分且定位。15.0加工用池与餐具清洗水池独立分开，并保证池内清洁，排水系统无故障。人员16.0不得在上班时间吸烟、吃东西。17.0上班要穿着整洁的制服，按标准备戴帽，打菜要戴一次性口罩。18.0服务态度要亲切，公共场所不得喧哗。19.0要勤剪指甲、勤洗手不涂指甲油，工作时不能佩带戒指手链等手饰，手指不能接触饮食或餐盘内壁。20.0装菜筐第每天涮洗，保持清洁。21.0食堂工作人员要有健康证,22.0食堂区域宠物不得进入。外场23.0就餐时随时保证餐桌干净无油迹,24.0配膳台保持干净，配膳台下无杂物。25.0地面要随时保持干净。26.0公共餐具要洗涤干净、消毒，且定位整齐。27.0员工餐具柜定期清洁，公共餐具消毒柜保证正常工作状态，各种餐具定位。仓库28.0仓库内的各食材要整理、定期整顿，保持仓库内清洁，无异味，定期清理。29.0已开封调味料不得放入仓库。30.0仓库要保持无蚊蝇、蟑螂、蚂蚁、老鼠。各项分数小计检查结果评价,总 分,审核人： 食堂负责人： 考核员：,注：80分以上为优秀；65-79为合格，有提高的空间；50-64为基本合格，需要改进；50分以下为不合格，必须立即整改。