人教版化学九年级初三下册人类重要的营养物质PPT课件

人类重要的营养物质第12单元课题1人教版·化学·九年级下册,【重点】了解、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。【难点】了解营养物质对人的生命活动的重要意义。1.知道、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大基本营养素；2.了解、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；3.了解营养物质对人的生命活动的重要意义。俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。同学们知道平常吃的饭中都富含哪些营养元素吗？新知导入,知识点1、：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。富含的食物,2.的组成及构成：含有C、H、O、N等元素，是由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。许多植物的种子，如大豆、花生的种子。动物肌肉，皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等；1.的存在：,氨基酸分子模型分子模型,食物氨基酸尿素、二氧化碳、水、能量维持人体的生长发育和组织更新在人体内的代谢及供能情况含有在胃肠道里与水反应一部分重组另一部分被氧化,两种重要的血红蛋白构成功能工作原理在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用由和血红素构成,血红素结构图氧合血红蛋白示意图,（1）血红蛋白也能与CO结合，且结合的能力很强，大约是O2的200~300倍，会导致人缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。（2）香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，其中就有一氧化碳。长期吸烟的人易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。酶的功能：生物催化剂，一种酶只能催化一种或一类反应。绝大多数酶都是。酶特别提醒：催化需在体温和接近中性的条件下进行消化的过程：淀粉酶胰淀粉酶麦芽糖酶,的变性物理因素：高温、紫外线、超声波等。化学因素：强酸、强碱、重金属盐、酒精、甲醛等。在某些物理因素和化学因素的作用下，其结构会被破坏，从而失去生理活性，这种变化称为的变性。这是一个不可逆的化学过程。变性的应用（1）利用甲醛可使变性的性质，可用甲醛水溶液（俗称福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。【想一想】能用甲醛来浸泡海产品吗？为什么？不能，甲醛有毒，会损害人体健康。（2）当误服重金属盐（如氯化钡、氯化铜等）而使人中毒时，可以服用牛奶、豆浆或鸡蛋清等富含的物质，从而达到解毒的目的。（3）各种细菌和病毒的主要成分也是，可以利用酒精或高温等来杀菌消毒。典例1(2019·哈尔滨中考改编)“舌尖上的中国”让我们了解了全国各地的美食，哈尔滨的美食一条街也吸引着慕名而来的各地游客。下列食物中富含的是（）A.烤青椒B.烤甜玉米C.烤面包D.烤鲫鱼D,想一想，什么食物中含有糖类呢？知识点2、糖类组成：由C、H、O三种元素组成的化合物，又被称为碳水化合物。作用：人类食物的重要成分，也是生物生命活动的主要能源。在人类食物所提供的总能量中，有60%~70%来自糖类。新知探究,(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6C6H12O6+6O26CO2+6H2O淀粉酶酶,典例2(2019·郴州中考)小麦粉中主要富含的营养物质是（）AA.淀粉B.C.油脂D.维生素,知识点3、油脂富含油脂的食物,在常温下，植物油脂呈液态，称为油，如花生油、豆油、菜子油；油脂的分类动物油脂呈固态，称为脂肪，如牛油、羊油等。花生油豆油牛油,油脂的作用1.提供能量：每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，在正常情况下，人每日需摄入50~60g油脂，它供给人体日需能量的20%~25%。2.备用能源：一般成人体内储存约占人体质量10%~20%的脂肪。3.帮助人体吸收脂溶性维生素等。4.有缓冲作用，能保护内脏器官。典例3下列关于油脂的说法错误的是（）A.油脂是重要的营养物质B.油脂分为植物油脂和动物油脂C.油脂是人体重要的供能物质D.任何情况下都要有“减肥”意识，尽量减少油脂的摄入量D应适量摄入含油脂的物质，否则会对人体造成伤害,知识点4、维生素蔬菜、水果、动物肝脏等富含人类所需的一类营养素——维生素。维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。缺乏维生素A—夜盲症缺乏维生素B—脚气病缺乏维生素C—坏血病缺乏维生素D—佝偻病、软骨病缺乏维生素的症状,维生素C能溶于水，易被氧化而破坏，在酸性条件下较稳定。为了获得较多的维生素C，该如何食用黄瓜呢？在酸性条件下维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；炒黄瓜会破坏黄瓜中的维生素C，以加醋凉拌为佳。(2019·天水中考改编)化学与生活密切相关，下列做法有益于身体健康的是（）A.饮用工业酒精勾兑的白酒B.吃水果和蔬菜补充维生素C.甲醛溶液浸泡虾仁防腐D.霉变大米经淘洗后可食用典例4B,课堂小结糖类油脂维生素水无机盐主要作用食物来源常见类别,1.下列几种物质中，其主要成分不属于人体所需基本营养素的是（）A．白糖B．白面C．白酒D．白开水C课堂达标,2.(2019·眉山中考)眉山盛产各种水果，如葡萄、枇杷、椪柑等。常见的水果中一般不含下列哪种营养素（）A.油脂B.维生素C.糖类D.水A,3.(2019·哈尔滨南岗区二模改编)以人为本，关注健康，是人类永恒的主题。下列说法错误的是（）A.人体通过食物获得的，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸B.人体缺乏维生素C，会引起坏血病C.用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物使食物风味更佳D.误服硫酸铜等含重金属离子的盐，应立即服用牛奶或鸡蛋清缓解中毒，并及时送医C,4.中考期间为让小明精力充沛，妈妈为他精心准备了午餐：米饭、煎蛋，清蒸鱼、红烧肉、豆腐汤。这些食物中含有、（填2种即可）等人体所需的营养素；从“科学膳食”的角度分析，你认为这份午餐还需增加的食物有（填1种）。蔬菜（或水果）糖类,谢谢人教版·化学·九年级下册