餐厅各项卫生检查表

餐厅各项卫生检查表,餐厅包厢卫生检查表,包厢名称：年 月 日,事项明细意 见,门锁、门面内外、门套内外上是否有油渍、污垢,备餐台上茶壶、水壶是否按规定摆放整齐,水壶、茶壶外围是否有水渍、茶渍,托盘是否无油污、无油渍、按要求摆放,备餐台台面上及备餐台外围是否有油渍、污垢、浮尘,备餐台抽屉里面的餐具是否按规定标准分类摆放整齐,备餐台柜里面餐具是否按规定要求餐具分类摆放整齐,垃圾筒（开餐前）内是否无垃圾,地脚线上是否有油渍、污垢及浮尘,装饰镜面上是否无手印、无浮尘,墙体、顶棚上是否无破损、无浮尘,开关、照明灯、空调、换气扇是否无破损、使用正常,窗台上是否有浮尘、杂物,窗帘是否无油污、干净整洁,窗内玻璃是否无手印，无油渍，无浮尘,台面餐具是否清爽、干净、整洁,台面上餐具是否按规定标准摆放整齐,台面上碟花是否按要求折叠及摆放,椅套上是否无油渍、污垢及杂物,台面下、地面上是否干净、清爽无杂物及污垢,书刊架是否无破损、无浮尘、书刊整齐摆放,书刊是否无破损及正常阅读,挂衣架是否无浮尘,冰箱外围是否无油污、无污渍及使用正常,装饰画是否无破损、无浮尘,宝宝椅是否无破损、无油污、无浮尘,空调（美的空调）是否无油污、无浮尘及正常使用,包厢洗手间卫生区域：备 注 ,洗手间门面内外、门锁、门套是否无油渍、无污渍、无浮尘,洗手间台面、镜面是否无手印、水渍,洗手间小卷纸是否使用正常 ,洗手间垃圾桶是否无杂物,洗手间地面、墙体、顶棚是否无污垢、无水渍,洗手间窗台是否有杂物、浮尘,洗手间窗帘是否有油污,洗手间座便器是否无污垢、无浮尘、无异味、使用正常,洗手间开关、照明灯、换气扇是否使用正常,公共卫生区域检查表,A区公共卫生区域：,一楼到三楼阶梯面、楼梯扶手、楼梯玻璃是否无油渍、无浮尘,一楼到三楼的垃圾桶内外是否无水渍、无浮尘,一楼到三楼开关、照明灯、墙体、顶棚是否无蛛网，无浮尘,走廊顶棚、灯饰、墙面是否无异物、浮尘,走廊地脚线是否无浮尘、油渍及杂物,走廊上空调、排风扇是否无破损、无浮尘及使用正常,走廊上开关、照明灯、是否无破损、无浮尘及使用正常,A区走廊门、门锁、门上玻璃是否无油渍，浮尘,吧台前地面是否清爽干净整洁,地脚线是否无油污、浮尘,垃圾桶内垃圾是否及时更换,垃圾桶外围是否无水渍、油污及浮尘,啤酒桶外围是否无水渍、油渍、浮尘,电梯内外地面是否无油渍、浮尘、杂物,电梯内照明灯是否使用正常,吧台外围及吧台内物品是否按要求摆放整齐,吧台装饰柜、装饰物是否无破损、无浮尘,吧台酒水展示台电话是否无浮尘，酒水按要求摆放整齐,注：二楼楼梯口右侧属于A区卫生区域（鸿泰等7个包厢）,宴会大厅卫生设施检查表：备 注 ,宴会厅门内外、门锁、门玻璃、门套是否无油渍、无污渍,宴会厅舞台地毯是否无破损、无异物、干净整洁,宴会厅配电箱、照明灯是否无浮尘及使用正常,宴会厅投影仪，音响、等设备是否使用正常,宴会厅墙体是否干净整洁无污垢、无破损、无浮尘,宴会厅窗台、窗帘是否干净整洁,宴会厅内玻璃是否无手印、油污、浮尘,宴会厅桌椅数量是否正确、按要求摆放整齐,宴会厅桌椅是否无破损、无浮尘、干净整洁,宴会厅地面是否无异物、无灰尘,宴会厅地脚线是否无浮尘、无油渍,宴会厅椅套是否无油渍、无污渍,宴会厅装饰玻璃是否无油渍、无污渍、无浮尘,B区公共卫生区域：,走廊门内外、门锁、门套、门上玻璃是否无油渍，无浮尘,开关、照明灯、空调是否无破损、无浮尘及使用正常,走廊顶棚、灯饰、墙体、地面无异物、无浮尘、无水痕,走廊地脚线是否无浮尘、油渍及杂物,垃圾桶内垃圾袋是否及时更换,垃圾桶外围是否无水渍、杂物及浮尘,装饰物是否无污垢、无灰尘,零点餐厅卫生设施检查表：,零点餐厅门面内外、门锁、门套是否无油渍、无污渍,备餐台上托盘是否无油渍、无污渍及摆放整齐,备餐台上茶壶、水壶是否按要求摆放整齐,备餐台上茶壶、水壶外围是否有水渍、茶渍,备餐台抽屉里餐具是否按要求分类摆放整齐,备餐台柜里面餐具是否按要求分类摆放整齐,垃圾桶（开餐前）内是否无杂物,垃圾桶外是否无油渍、无污渍、无污垢,地毯上是否无油渍、无油污、无异物,装饰玻璃是否无手印、浮尘,软体沙发是否无油渍，异物及浮尘,台面上餐具是否按要求摆放整齐,台面上餐具是否清爽、干净、整洁,开关、顶棚、照明灯、空调是否无破损、无浮尘、使用正常,公共洗手间卫生区域：,洗手间门内外、门锁、门套是否无油渍、无浮尘,开关、照明灯是否无破损及使用正常,洗手台、镜面是否无水痕、油渍、污垢、杂物,垃圾桶内是否及时更换垃圾袋,便池是否无杂物、无污垢及使用正常,圆筒纸（每餐开餐前检查）是否使用正常,（男）便池及便池上烟缸是否无污渍、污垢、浮尘,窗台上是否无杂物、无异物、无浮尘,墙体、地面上是否无污水、无杂物,注：二楼楼梯口左侧属于B区卫生区域(包含2个公共卫生间）,传菜组及公共卫生区域：,门面内外、门锁、门套上是否有油渍、污垢,墙体、顶棚、地面上是否无污水、无杂物,立岗区域内玻璃及隔板是否无油渍、无浮尘,传菜台上及周围是否无油污、无水痕、无浮尘及物品摆放整齐,传菜台面下是否无油污、无杂物及物品摆放整齐,传菜托盘内外是否无油渍、无破损,泔水筐是否无油垢、无异物、无破损,垃圾桶内外是否无油渍、无污渍、无破损,地面是否无水渍、无油渍、无杂物,冷菜房门前的垫毯（红色）是否无杂物、无油污,垃圾桶是否无垃圾袋（每餐结束后将垃圾带出消洗房）,酒水空瓶是否及时撤出（每餐结束后将空酒瓶撤到指定区域）,点菜区公共卫生区域：,转门、两侧玻璃是否无手印、无油渍、无破损及转动正常,转门地面上是否无油渍、无水渍、无异物,展示柜内物品是否无浮尘,展示内物品是否在保质期内及无破损,展示柜内外玻璃是否无手印、无油渍、无浮尘,展示柜内物品是否摆放整齐,一楼公共卫生区域：,公共洗手间卫生区域：,洗手间门面内外、门锁、门套上是否无油渍、无浮尘,洗手间地面、墙体、顶棚是否无污垢、无水渍,洗手间台面、镜面是否无手印、水渍,洗手间开关、照明灯、换气扇是否使用正常,洗手间垃圾桶是否无垃圾、无杂物,洗手间小卷纸是否使用正常,洗手间座便器是否无污垢、无浮尘、无异味、使用正常,公共卫生区域：,一楼大厅绿色草本植物是否无浮尘,大厅装饰物（中国结、大型吉祥物）是否无浮尘、无破损,总台前地面是否无油渍、无浮尘,公共洗手间地面是否无油渍、无杂物,两侧通道（麻将室、电梯方向）地面是否无油渍、无浮尘,两侧通道（麻将室、电梯方向）地脚线是否无油渍、无浮尘,两侧通道墙体、顶棚是否无蛛网、无浮尘,大厅垃圾桶内外是否无水渍、无污垢,麻将室卫生区域：意见,麻将室门面内外、门锁、门套上是否无油渍、无浮尘,麻将室开关、灯、空调是否无浮尘及使用正常,麻将室内装饰玻璃是否无油渍、无手印,麻将室内物品是否按要求摆放整洁、整齐,麻将机是否整洁及使用正常,麻将室窗台、地脚线、地面、窗帘是否无油渍、无污垢,麻将室茶水杯是否无茶渍、无水垢,公共卫生区域各项检查表,A区公共卫生区域：备注,走廊顶棚、灯饰、墙面是否无异物、浮尘,走廊地脚线是否无浮尘、油渍及杂物,走廊上照明灯是否使用正常,A区走廊门、门锁、门上玻璃是否无油渍，浮尘,吧台前地面是否清爽干净整洁,地脚线是否无油污、浮尘,照明灯、空调是否无破损、无浮尘及使用正常,垃圾桶内垃圾是否及时更换,垃圾桶外围是否无水渍、油污及浮尘,啤酒桶外围是否无水渍、油渍、浮尘,电梯内外地面是否无油渍、浮尘、杂物,电梯内照明灯是否使用正常,吧台外围及吧台内物品是否按要求摆放整齐,吧台装饰柜、装饰物是否无破损、无浮尘,吧台酒水展示台是否无浮尘，酒水按要求摆放整齐,宴会大厅各项卫生设施检查表：,宴会厅地毯是否无破损、无异物、干净整洁,宴会厅照明灯是否无浮尘、无异物,宴会厅照明灯是否使用正常,宴会厅投影仪，音响、等设备是否使用正常,宴会厅墙体是否干净整洁无污垢、无破损、无浮尘,宴会厅窗台、窗帘是否干净整洁,宴会厅内玻璃是否无手印、油污、浮尘,宴会厅桌椅数量是否正确、按要求摆放整齐,宴会厅桌椅是否无破损、无浮尘、干净整洁,宴会厅地面是否无异物、无灰尘,宴会厅地脚线是否无浮尘、无油渍,宴会厅椅套是否无油渍、无污渍,宴会厅装饰玻璃是否无油渍、无污渍、无浮尘,零点餐厅各项卫生设施检查表：,备餐台上茶壶、水壶是否按要求摆放整齐,备餐台上茶壶、水壶外围是否有水渍、茶渍,备餐台抽屉里餐具是否按要求分类摆放整齐,备餐柜里面餐具是否按要求分类摆放整齐,垃圾桶内是否无杂物,垃圾桶外是否无油渍、无污渍、无污垢,地毯上是否无油渍、无油污、无异物,装饰玻璃是否无手印、浮尘,软体沙发是否无油渍，异物及浮尘,台面上餐具是否按要求摆放整齐,台面上餐具是否清爽、干净、整洁,顶棚、照明灯是否无浮尘、无异物,照明灯、空调是否无破损、无浮尘、使用正常,公共洗手间各项卫生设施检查表：,门面、门锁、门套是否无油渍、无污垢、,洗手台、镜面是否无水痕、油渍、污垢,垃圾桶、便池是否干净、整洁,圆筒纸（每餐开餐前检查）是否使用正常,设备、设施是否使用正常,（男）便池及便池上烟缸是否无污渍、污垢、浮尘,窗台上是否无杂物、无异物、无浮尘,墙体、地面上是否清爽、干净、整洁,包厢名称：鸿福,门面、门锁、门套内外是否有油渍、无手印及浮尘,备餐台上茶壶，水壶、是否按规定摆放整齐,包厢洗手间卫生区域：意 见备 注 ,洗手间门面内外、门锁、门套是否无油渍、无污渍、无浮尘,洗手间台面、镜面是否无手印、水渍,洗手间小卷纸是否使用正常 ,洗手间垃圾桶是否无杂物,洗手间地面、墙体、顶棚是否无污垢、无水渍,洗手间窗台是否有杂物、浮尘,洗手间窗帘是否有油污,洗手间座便器是否无污垢、无浮尘、无异味、使用正常,洗手间开关、照明灯、换气扇是否使用正常,包厢名称：鸿贵,门面内外、门锁、门套上是否有油渍、污垢,包厢洗手间卫生区域：意 见备 注 ,洗手间门面内外、门锁、门套是否无油渍、无污渍、无浮尘,洗手间台面、镜面是否无手印、水渍,洗手间小卷纸是否使用正常 ,洗手间垃圾桶是否无杂物,洗手间地面、墙体、顶棚是否无污垢、无水渍,洗手间窗台是否有杂物、浮尘,洗手间窗帘是否有油污,洗手间座便器是否无污垢、无浮尘、无异味、使用正常,洗手间开关、照明灯、换气扇是否使用正常,包厢名称：鸿泰,包厢名称：鸿胜,包厢名称：鸿锦,包厢名称：鸿程