餐饮店铺店长综合指标考核表

餐饮店铺店长综合指标考核表,指标指标内容（及分值）目标值考核标准数据来源部门分值,人力指标人员满编率（6分）编制的95%满编率≥95%或以上,指标达成90%-94%，扣1分,指标＜90%，扣3分,员工离职率（6分）0.05小于目标值，不扣分；超出目标值，扣2分 ,员工结构稳定（6分）正式与见习人员比例为7:3达成目标值，不扣分；,低于目标值，扣2分4.0,员工学习培训（6分）每月不少于2次达成不扣分，少1次扣3分,客户指标网评星级4星（6分）环境评价8分门店,服务评价8分,出品评价8分,管理指标工作完成率（6分）完成率不低于100%少一项扣2分，最多扣5分,6T管理（6分）完善率90%超出1项扣1分,环境卫生 （9分）设备完好,规范整洁,卫生合格,仪容仪表（3分）达标率98%每1人不达标，扣1分；最多扣3分,礼节礼貌（3分）三轻四勤五声每1人不达标，扣1分；最多扣3分,服务规范（3分）工作间（柜）备餐完整度95%每间（柜）不整齐扣1分，最多扣3分； 服务不规范，每次扣1分，最多扣3分； ,员工满意度（15分）员工餐每周员工餐单更新，满意度目标值90%,宿舍合格率95%,领导关注度每月2-3名员工访谈,文件归档及时率(3分)办公文档归类建档100%管理不规范，扣3分。安全指标消防安全 （8分）合格率100%消防通道堆物不畅通扣2分，检查表登记不准扣2分 消防设备不齐扣2分，消防检查不到位扣2分 员工消防知识不清楚扣2分 8.0,食品安全 （8分）合格率100%食品储存、管理不规范每次扣2分 出现过期、变质每次扣2分 操作要求不达标每次扣2分 8.0,人身安全（3分）员工工伤或客户受伤事故员工工伤或客户受伤事故，损失低于500元，扣1分 损失大于500元的，扣2分 ,财产安全（3分）发生发票或其他财产损失损失小于500元，不扣分；损失大于500元，扣2分,加分指标梯队建设人才贡献率年度达编制的15%月度推荐员工1名加3分，推荐主管或经理1名，加5分,,