学校食堂监管系统安全方案PPT

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学校食堂食品卫生安全始终牵挂着每个家长的心。严控食品风险，防止学校食堂发生食物中毒事件。
各级主管部门非常重视食品安全工作，每年都针对防控学校食物中毒进行部署并提出要求。大多数地方和学校都能按照上级文件要求，结合本地实际，认真落实各项食品安全管理制度与措施。但是，仍有少数地方和学校对食品安全管理和传染病防控管理不到位，措施落实不力，存在不少漏洞和隐患，食物中毒和肠道传染病流行事件时有发生。恶心、呕吐、腹泻、发热、腹痛等事件的发生，影响了学生的身体健康和学校正常秩序。
每次采购时，对票证、供应商资质、检验检疫报告、环节负责人签字表单等上链存证。对没有票证、供应商资质逾期、检验检疫报告缺失、无负责人签名等采购乱象自动预警，规范食材采购流程，责任到人。
所有食材入库采用条码管理，设定存储时间和存储条件，对存储时间过长、即将到期和存储条件异常的食材预警，在出库环节，采用扫描仪扫描，对过期食材提醒并预警。
食材加工烹饪的每个环节，用工位机和摄像头采集数据，不按流程和规定程序操作，系统会预警，井将全过程记录上链，从而达到食品加工制作的规范化和标准化。
在食品留样环节，对食品留样和销样进行登记，条码记录，视频监控，销样、送检人员记录，使食物可追溯，留样异常将预警。
配备监控摄像头，对厨房、厨具、餐具、用餐场所等实行严格的消毒管理，负责人做好记录，上链存证。
对未按流程执行的情况和故意遮挡摄像头的情况将预警。
对仓库区、烹饪间、消毒间、配餐间、就餐厅、监控中心等各区域进行实时监控，视频采集，视频管理，监管部门、家长等可根据权限调取查看，实时动态监管。
对食堂供货商、承包方、档口人员、负责人等各项资质证明进行管理，按照有效期，资质要求和条件等进行审查和记录上链，对即将到期的证件和异常的证件预警。